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曲周大糖
2020-11-25    【字体:

ꦓ​大糖别称之麻糖,是曲周县广为人知的自己的特色炸鸡。2014年,曲周大糖制作技艺入选邯郸市第四批市级非物质文化遗产名录项目。大糖是由黍子米、小麦、谷子糠、芝麻等原料,经过生麦芽、制麦芽浆、蒸米、装缸、发酵、淋糖、熬糖、拔糖、拽糖等十几道工序制作而成。其生产地主要是在安寨镇赵固村。

෴   曲周大糖自制方法距今某个200多年历史。据赵固村传统手艺家申张保讲,他曾听其老一辈人说,清朝时河南某地一逃荒人流落到赵固村,该村的好心人将其收留,此人有一手大糖制作技艺。由于当时赵固村生产黍子米、小麦等制作大糖的主要原料,于是该逃荒人就在该村进行小作坊生产大糖,时间长了,赵固村人也学会了大糖制作技艺,一直流传至今。曲周大糖制作技艺精湛,工序繁多,大糖甜脆爽口,营养丰富,是人们喜爱的食品之一。


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